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發表日期 2008-11-28 23:40:16  內容索引  請登入會員才可留言 |
炳煌自助餐祝福長者幸福快樂北投文化基金會振興PGY醫師卓薪 穿過熱鬧的石牌夜市往榮總方向走，在石牌分局永明派出所的對面可以見到招牌樸素的『炳煌自助餐』。經營約30年的炳煌自助餐是為了紀念第一代老闆賴炳煌先生而命名。可別小看這個家庭式的自助餐廳在商店琳瑯滿目的石牌路上，在中、晚餐時總是門庭若巿、人來人往的。附近的榮總、保一總隊、台北護理學院、與這一區的工地也常會跟炳煌自助餐訂購便當。這裡靠的不是各式的廣告與裝潢，而是豐富多樣的菜色，熱忱的服務與平實的價格。所以憑著口碑與老主顧的愛護一直維持著很好的人氣。 炳煌自助餐加入北投的關懷長者送餐服務迄今己超過一年，是吉慶里愛心送餐合作餐廳中的一家。問起笑容可掬的老闆娘有關炳煌自助餐當初加入關懷長者送餐的緣起，老闆娘謙虛地說：「一切都歸功於熱心公益的吉慶里黃里長，從黃里長到任後，積極地將這個社區轉變成花園社區。有一次半夜兩點出來，看到黃里長夫婦在整理環境，使我們很受感動。我們的社區得了好幾年的美化模範社區，黃里長功不可沒。所以黃里長邀我們來參與長者送餐服務，我們當然義不容辭地答應下來，畢竟一個美好的社區是大家一同努力而來的。難能可貴的是，全家人都認為這是一椿美事，因此全家都很支持這項很有意義的服務。」 炳煌自助餐雖然空間不算大，但每餐也大約有30到50樣不同的菜色可以選擇。對於每次服務近20個長者的便當都是有精心去選擇食材與搭配，甚至是烹調上都與服務一般大眾有所不同。例如蔬菜類就以長者受歡迎的高麗菜和柔軟細滑的茄子；肉類方面最受好評的魚類以魩仔魚和香魚為主；再來就是雞丁和肉片，其中又以洋蔥肉片為長者最喜歡。當然，為了長者的營養和美味，蛋和豆腐也是少不了的。為長者煮的菜都會特別考慮到煮的較軟容易咀嚼與消化，因此會分別料理；而且考量到長者的健康，油鹽也會減量，常以燙菜與清蒸魚服務長者，使其能享用營養又美味的餐點。最後為了使菜色種類有不同的變化，隔一段時間會用不同的菜，使長者不會吃膩，如此細心的服務也是便當受到歡迎的因素。 對於物價持續地上漲，以服務為目的的炳煌自助餐仍然是以物超所值的價錢服務社區的長者，即使用高價的食材如魩仔魚等，也毫無難色。問到如何平衡支出，老闆娘笑著說：「多出來的當然是自行吸收了！」在日趨功利的工商社會中，台北市仍然可以見到這種里仁為美的社區，實在是社區長者的一大福氣，也是台北市民的驕傲。 在訪問將結束之前，老闆娘還不忘祝福能吃到炳煌自助餐餐點的長者，都能「身體健康，長命百歲，有個幸福快樂的晚年！」希望有朝一日，「老有所終,，矜寡，孤獨，廢疾者皆有所養」不但在北投社區實現，也能遍佈全國。 |
內容索引
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